スパークリングワイン "てぐみ39" ご紹介

当店では決まった銘柄を常に並べているわけではなく、ほとんどのワインが 「その日だけの一期一会」。
ナチュラルワインを取り扱うという特性もあり、同じボトルが数本そろうことも少なく、まさに“ワインとの出会い”を楽しんでいただきたいと考えています。

そんな中で、開業時から多くのお客様に愛され、常時提供しているスパークリングワインが、京都・丹波ワインがつくる 「てぐみ」シリーズ。

昨年ヴィンテージの完売に伴い、しばらくご提供をお休みしていましたが、このたび 2025年の「てぐみ39」 が入荷し、提供を再開いたしました。

「てぐみ39」は、ピノ・ブランやピノ・ノワールなど複数の品種を自然なアプローチで仕込んだ一本。
酸化防止剤を使用せず、酵母や澱をフィルターで除かずにそのままボトルに閉じ込めた、いわゆる“にごり系スパークリング”です。
グラスに注ぐと、レモンイエローにほのかな白濁。
香りにはリンゴや洋梨、メロン、グレープフルーツ、そして桃や杏のアロマがふわりと広がります。
酵母由来のビスケットやドライハーブのニュアンスが重なり、自然派ワインらしい複雑さも感じられる一本です。

口当たりはきめ細かな泡とともにやさしい辛口。
丸みのある酸が心地よく、果実味と酵母の旨味が調和した“飲みやすさと奥行き”が魅力のスパークリングワインです。
乾杯はもちろん、前菜・シャルキュトリー、ジビエ料理との相性も抜群。
当店の料理と合わせて、ぜひゆっくりお楽しみください。

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bistro mele(ビストロ メレ)
～神保町・神田に佇む、小さな隠れ家～
 より。