野菜生産者と楽しむ、ワインペアリングディナー開催

8/8(土)に野菜生産者（あさみえんの、浅見さん）をお招きしたペアリングディナーを開催しました。

あさみえん：https://asamien.online/

＜あさみえんのご紹介＞
江戸時代から300年以上続く先祖代々の畑で、無施肥・無農薬による作物栽培法を研究しています。
東京都小平市にある、面積約7,000㎡（70a）ほどの小さな畑です。
様々な農法を実験しながら、年間20～30種類の野菜や果物を育てています。

生産者の方から直接お話を伺いながら、その日ならではの食材と料理、そしてワインの組み合わせを楽しんでいただく特別な一夜。

食材の背景を知ることで、いつもの一皿がより深く、豊かに感じられる時間です。

今回のメニューはこちら

• ズッキーニ・キタアカリ・マッシュルーム・キュウリの冷製ポタージュ
• カツオ・ナス・赤キャベツマリネ
• ムール貝・ハモ・トマト・にんにくの白ワイン蒸し
• 霧島黒豚肩ロースのロティ 甘長ソース
• ブルーベリー×チーズケーキ

1品目「ズッキーニ・キタアカリ・マッシュルーム・キュウリの冷製ポタージュ」

2品目「カツオ・ナス・赤キャベツマリネ」

それぞれ、スパークリングワインの「てぐみ」、ロゼワインの「ロザード」と合わせてご提供。野菜たっぷりの冷製ポタージュは、あさみえんのきゅうりがアクセントになっている味わい。

3品目「ムール貝・ハモ・トマト・にんにくの白ワイン蒸し」

4品目「霧島黒豚肩ロースのロティ 甘長ソース」

トマトは甘みたっぷり、白ワイン蒸しとの相性バッチリ。黒豚肩ロースには、あさみえんの美味しいピーマンを添えました。

最後の5品目は「ブルーベリー×チーズケーキ」

このブルーベリーは、あさみえん自信作のブルーベリー。味が濃厚で甘みたっぷりで、食べ始めたら止まらない味わいです。

料理を食べながら、あさみえんのお野菜の育て方や特徴についてご説明いただきました。

無農薬、無肥料、無水、というこだわりをもってお野菜・果物を育てていらっしゃる浅見さん。自然の土壌と強さを信じて見守りながら育てる方法ゆえ、虫に食べられてしまったり、枯れてしまったりと失敗も多く重ねてきたとのこと。

そんな苦労の末に出来上がったお野菜は、野菜が苦手なお子さんでも美味しく食べれる味わいです。

あさみえんのピーマンは、ピーマン嫌いのお子さんが「美味しい！」と言ってくれるぐらいに、エグミ・苦味が抑えられて美味しい素材に出来上がっています。