こだわり②お待たせしない工夫

bistro mele では、「料理を美味しく楽しんでいただくこと」はもちろん、“お待たせしすぎないこと”も大切に考えています。

そのため当店では、料理を一番美味しい状態で、できるだけストレスのないタイミングでお届けできるよう、メニュー構成そのものを工夫しています。

現在、メニュー数はおよそ20種類前後。あえて数を増やしすぎず、一品一品の完成度を高めることを大切にしています。
その中でも特徴的なのが、黒板メニューに並ぶ「冷菜」の多さです。

bistro mele では、営業中だけでなく、仕込みの時間をとても大切にしています。
全体の9割近くの時間を事前準備に充てることで、ご注文後すぐにご提供できる冷たい前菜を多くご用意しています。

フレッシュマッシュルームのサラダや、旬野菜を使った前菜、シャルキュトリーなど、気軽にいくつか選びながら楽しんでいただけるのも魅力のひとつです。

一方で、火入れが重要となる温菜やメイン料理は、あえて5〜6品ほどに絞っています。
コンロを使う料理数を調整することで、厨房全体の流れをスムーズにし、料理をお待たせしすぎない工夫をしています。

営業時間前の丁寧な仕込みがあるからこそ、営業中に料理という音楽を、スムーズにお届けしています。
ご来店の際は、ぜひ黒板に並ぶ「本日の冷菜メニュー」にもご注目ください。

その日の旬や仕込みによって変わる料理との出会いを、ワインとともにゆっくり楽しんでいただければ嬉しいです。

ご予約はこちら

bistro mele(ビストロ メレ)
～神保町・神田に佇む、小さな隠れ家～
より。