「月刊食堂」2026年5月号に掲載

少しずつ過ごしやすい気候となり、ゆっくりと食事とワインを楽しむ時間が心地よい季節になってきました。
このたび、飲食業界の専門誌 「月刊食堂」2026年5月号 にて、bistro mele をご紹介いただきました。

今回の特集は「ワンオペ・ツーオペ店の売り方・回し方」。
限られた人数でも質の高い料理とサービスを提供するための工夫や、メニュー設計・オペレーションの考え方など、当店の取り組みを丁寧に取り上げていただいています。

誌面では、看板メニューでもあるシャルキュトリーや、日々更新している黒板メニューの考え方、仕込みや提供の流れまで、かなり具体的にご紹介いただきました。
また、ナチュラルワインと料理のバランスや、限られた空間の中でどのように心地よい時間をつくるかといった点も、普段お店で大切にしていることとして取り上げていただいています。

こうした内容を掲載いただけたのも、日頃よりご来店いただいている皆さまのおかげです。改めて、心より感謝申し上げます。

誌面をご覧になって、「実際に体験してみたい」と感じていただけましたら、ぜひお店でその空気感を味わっていただければ嬉しいです。

これからも bistro mele では、一皿一皿、そして一杯一杯を大切にしながら、日々の営業を積み重ねてまいります。

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bistro mele(ビストロ メレ)
～神保町・神田に佇む、小さな隠れ家～
より。